Joghurtkuchen ohne Mehl
Zutaten
300 g Naturjoghurt
3 Eier
90 g Zucker
50 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Etwas Butter oder Öl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Naturjoghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt verrühren.
Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen. Nach und nach zur Joghurtmasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
