Kaffee-Biskuitrolle – herrlich luftig & aromatisch
Zutaten
4 Eier (Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
120 g Zucker
100 g Mehl
30 g Speisestärke 1 TL Backpulver 40 ml starker, abgekühlter Kaffee oder Espresso
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Zartbitter-Schokolade (gehackt, optional)
Zubereitung
Die Eier mit der Prise Salz und dem Zucker 8–10 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten goldgelb backen.
Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen, den heißen Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit sofort mit Hilfe des Tuchs von der kurzen Seite her locker aufrollen. So vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung den Kaffee oder Espresso zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Nach Wunsch die gehackte Schokolade unterheben.
Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, dünn mit dem Kaffee beträufeln, dann die Kaffeesahne gleichmäßig darauf verstreichen.
Jetzt die Rolle wieder vorsichtig, aber fest aufrollen, mit der Naht nach unten auf eine Platte legen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Sahnetupfen und Schokoraspeln verzieren.
Tipps
Wenn das Aufrollen leichter gehen soll, den Biskuit direkt nach dem Backen noch warm einrollen und so auskühlen lassen – dann reißt er kaum.
Für ältere Gäste den Kaffee etwas milder zubereiten oder einen entkoffeinierten Kaffee verwenden.
Extra lecker: Vor dem Aufrollen ein paar Kirschen oder Beeren auf die Kaffeesahne legen.
ZeitaufwandTeig & Backen: ca. 25 Minuten
Abkühlen & Füllen: ca. 40 Minuten
Kühlzeit im Kühlschrank: mind. 60 Minuten
Genieße deine selbstgemachte Kaffee-Biskuitrolle – perfekt zum Nachmittagskaffee und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel!
