Käse Karotten Fladenbrote- Eine Kostliche Variante des Traditionellen Brotes
Goldbraun gebacken, außen wunderbar knusprig und innen herrlich weich – diese Käse-Yufka-Röllchen sind ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und zugleich beeindruckend türkische Snacks sein können. Mit nur wenigen Zutaten entstehen kleine, aromatische Rollen, die durch ihre zarte Käsefüllung und die knackige Kruste aus Sesam und Schwarzkümmel sofort ins Auge fallen. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, eine schnelle Mahlzeit zwischendurch oder als beliebte Vorspeise für Gäste. Der Duft, der während des Backens entsteht, erinnert an traditionelle Börek-Bäckereien und macht sofort Lust auf mehr. Diese Röllchen verbinden unkomplizierte Zubereitung mit intensivem Geschmack – ideal für alle, die etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
Zutaten (für ca. 6–8 Röllchen)
Für die Füllung
– 200–250 g geriebener Käse (z. B. Kashkaval, Gouda oder Emmentaler)
– 100 g Weißkäse/Feta, zerdrückt
– 1 kleine Handvoll gehackte Petersilie (optional)
Für die Yufka-Schichten
– 3 Yufka-Blätter
– 100 ml Joghurt
– 70 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
– 1 Eiweiß (für die Mischung)
– 1 TL Salz
Zum Bestreichen & Bestreuen
– 1 Eigelb
– Etwas Öl
– Sesam
– Schwarzkümmel
– Optional: zusätzlich etwas geriebener Käse für eine extra knusprige Kruste
Zubereitung
1. Füllung vorbereiten
In einer Schüssel den geriebenen Käse mit dem zerdrückten Weißkäse vermengen. Wer möchte, kann frische Petersilie hinzufügen. Gut mischen und beiseitestellen.
2. Yufka-Sauce herstellen
In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl, Eiweiß und Salz glatt verrühren.
Diese Mischung sorgt dafür, dass die Röllchen innen weich, aber außen knusprig werden.
3. Yufka vorbereiten
Ein Yufka-Blatt auf die Arbeitsfläche legen und großzügig mit der Joghurt-Öl-Mischung bestreichen.
Das Blatt anschließend in 4–6 dreieckige Stücke schneiden (je nachdem, wie groß die Röllchen werden sollen).
4. Füllen und Rollen
Am breiten Ende jedes Yufka-Stücks 1–2 Löffel Käsefüllung verteilen.
Von unten beginnend fest einrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht.
Vorgang mit allen Yufka-Stücken wiederholen.
5. Bestreichen und Bestreuen
Die fertigen Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Eigelb mit etwas Öl verquirlen und die Röllchen damit bestreichen.
Zum Schluss großzügig Sesam, Schwarzkümmel und etwas geriebenen Käse darüberstreuen – genauso wie auf dem Foto.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 190–200°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen,
bis die Röllchen außen goldbraun und knusprig sind.
Serviervorschläge
– Am besten frisch und warm servieren.
– Dazu passen Ayran, Tee oder eine Joghurt-Dip-Sauce.
– Ideal für Gäste, Picknick oder als schneller Snack.
