Sauerrahmtorte badische Art – Cremige Schmandtorte mit saftigen Birnen 🍐🥧
Diese Sauerrahmtorte nach badischer Art verbindet einen zarten Biskuitboden mit saftigen Birnen und einer herrlich cremigen Schmandfüllung. Die feine Kombination aus Frucht und cremiger Masse macht diese Torte zu etwas ganz Besonderem.
Eine köstliche Torte für die Kaffeetafel, die nicht kompliziert in der Zubereitung ist und wunderbar cremig auf der Zunge zergeht. ✨
🍐 Sauerrahmtorte badische Art
Portionen: ca. 12 Stücke
Form: Springform
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten inkl. Back- und Abkühlzeit
🛒 Zutaten
Für den Biskuit
- 3 Eier
- 85 g Zucker
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Butter, flüssig und leicht abgekühlt
Für die Schmandfüllung
- 1 Dose Birnen (800 g), abgetropft
- 3 Eigelb
- 110 g Zucker
- 1200 g Schmand
- 80 g Speisestärke
- 1 Eigelb für den Guss
Zum Dekorieren
- evtl. Mandeln
👩🍳 Zubereitung
- Biskuit zubereiten
Eier und Zucker gründlich schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben und anschließend die flüssige, leicht abgekühlte Butter langsam einrühren. - Biskuit backen
Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Biskuitteig einfüllen und bei 200 °C etwa 8–10 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. - Birnen verteilen
Den ausgekühlten Biskuitboden wieder in die Form geben. Die Birnenhälften mit der Rundung nach oben darauf verteilen und dabei einen kleinen Rand freilassen. - Schmandmasse vorbereiten
Den Schmand mit dem Zucker verrühren. Etwa 200 g davon abnehmen und in einer separaten Schüssel mit den 3 Eigelben und der Speisestärke glatt verrühren. - Creme eindicken
Die restliche Schmand-Zucker-Mischung in einem Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die Schmand-Eigelb-Stärke-Mischung dazugeben und höchstens 2 Minuten leicht köcheln lassen. - Füllung auftragen
Die puddingartige Masse über die Birnen gießen und glatt streichen. Das übrige Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. - Torte fertig backen
Die Torte nochmals bei 200 °C etwa 5–10 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne braune Farbe bekommt. - Auskühlen lassen
Die Torte vollständig auskühlen lassen, bevor du sie vorsichtig aus dem Springformring löst.
Saftige Birnen, cremiger Schmand und ein zarter Biskuitboden – diese Kombination macht die Sauerrahmtorte besonders fein und angenehm fruchtig. 🍐✨
💡 Kleiner Tipp
Wenn du möchtest, kannst du gehobelte Mandeln am Rand der Torte anbringen. Sie sorgen für zusätzlichen Biss und eine schöne Dekoration. 🌰
🍽 Serviervorschlag
Die Torte gut ausgekühlt in Stücke schneiden und zu Kaffee oder Tee servieren. Durch die cremige Füllung schmeckt sie besonders frisch und zart.
⏱ Zeitangaben
- Biskuit zubereiten: ca. 10 Minuten
- 1. Backzeit: ca. 8–10 Minuten
- Schmandfüllung zubereiten: ca. 10 Minuten
- 2. Backzeit: ca. 5–10 Minuten
- Auskühlzeit: ca. 45–60 Minuten
- Gesamt: ca. 1 Stunde 30 Minuten
🍰 Fazit
Diese Sauerrahmtorte badischer Art überzeugt mit einem zarten Biskuit, saftigen Birnen und einer wunderbar cremigen Schmandfüllung. Eine feine Torte für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. 🍐🥧
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