Weiße-Schokolade-Pistazien-Muffins
Diese Muffins sind wunderbar weich, mit einem Hauch von Nussigkeit und einem süßen weißen Schokoladenguss – perfekt für eine kleine Nascherei oder eine gemütliche Pause!
Zutaten (für 12 Muffins):
Trockene Zutaten:
190 g Mehl 🌾
100 g Zucker 🍬
100 g hellbrauner Zucker, fest gedrückt 🍬
1/2 TL Backpulver 🧁
1/4 TL Natron 🥄
1/4 TL Salz 🧂
Flüssige Zutaten:
120 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt 🧈
2 große Eier 🥚
120 g griechischer Joghurt 🥄
60 ml Milch 🥛
1 TL Vanilleextrakt 🌱
Mix-Ins:
1 Tasse Pistazien, geschält und fein gehackt (einige zum Garnieren reservieren) 🌰
1 Tasse weiße Schokoladenchips, geschmolzen (zum Beträufeln) 🍫
Zubereitung:
1️⃣ Vorheizen und Vorbereitung: Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
3️⃣ Flüssige Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Eier, griechischen Joghurt, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren.
4️⃣ Kombinieren & Unterheben: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig rühren, bis gerade alles vermischt ist. Nicht zu stark rühren. Gehackte Pistazien vorsichtig unterheben.
5️⃣ Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 3/4 voll machen. Die Muffins 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6️⃣ Abkühlen & Dekorieren: Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Muffins mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pistazien bestreuen.
Jeder Muffin hat etwa 250 kcal – genießen Sie diese köstliche Kombination aus cremiger weißer Schokolade und nussiger Pistazie!
