Zwetschgen-Sandkuchen mit mandeliger Note
Saftig, aromatisch und wunderbar fruchtig
Portionen: 12 | Zeit: 1 Std. 30 Min.
– 250 g Margarine
– 300 g Zucker
– 4 Eier, getrennt
– 100 g Speisestärke
– 250 g Mehl
– 0.5 Pck. Backpulver
– 750 g Zwetschgen
– 30 g Mandelblättchen
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Die Margarine schaumig schlagen.
Dann 250 g Zucker dazugeben und weiter schlagen.
2. Die Eigelbe, das Backpulver, die Speisestärke und das Mehl unterrühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Die Hälfte des Teigs auf ein eingefettetes Backblech streichen und bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.
5. In der Zwischenzeit die Zwetschgen mit dem restlichen Zucker süßen.
6. Nach der Vorbackzeit das Blech herausnehmen und den vorgebackenen Teig mit den Zwetschgen belegen.
7. Den restlichen Teig darauf geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.
8. Den Kuchen ca. 40 Minuten zu Ende backen.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ein ganz besonderer Tipp: Wenn du magst, kannst du den Kuchen auch mit etwas Zimt bestäuben, das gibt eine wunderbare aromatische Note!
