Diese Hähnchensauce ist einfach unglaublich!
Zutaten
Für das Hähnchen:
2 große Hähnchenbrustfilets ohne Knochen (ca. 600 g)
1 Zwiebel, gewürfelt
30 ml (2 EL) Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
15 ml (1 EL) Weizenmehl
200 ml Hühnerbrühe
300 ml Schlagsahne
15 ml (1 EL) frische Petersilie, gehackt
15 ml (1 EL) Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
5 ml (1 TL) Salz zum Kochen
45 ml (3 EL) Butter
100 ml warme Milch (⅓ Tasse + 1 EL)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 ml (2 EL) Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Hähnchen anbraten: Hähnchenfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen auf jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Butter und Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Sellerie und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.
Sauce zubereiten: Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden.
Sahne & Hähnchen hinzufügen: Die Sahne langsam einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in die Sauce einbetten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen schmoren: Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 20–25 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce schön eingedickt ist.
Kartoffelpüree vollenden: Die weichgekochten Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und gehackten Knoblauch hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Frühlingszwiebeln unterheben.
Finale: Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Frische Petersilie über das Hähnchengericht streuen.
Servieren: Das cremige Hähnchen zusammen mit dem Knoblauch-Kartoffelpüree anrichten und reichlich Sauce über beides geben.
