Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding
Für 12 Portionen | Gesamtzeit: ca. 2 Std.
Zutaten:
– 100 g Mandeln, gemahlen
– 300 g Mehl
– 120 g Zucker
– 200 g Butter
– 1 Pck. Vanillinzucker
– 1 Prise Salz
– 1 großes Ei
– 1 kg Äpfel, säuerlich
– 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
– 100 g Zucker
– 700 ml Apfelsaft
– 100 g Rosinen
– 75 g Mandelblättchen
– 1 Eiweiß
– 200 g Puderzucker
– Saft von 1 Zitrone
– Fett für die Form
Zubereitung:
1. Mandeln, Mehl, 120 g Zucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und Ei in einer Schüssel gut verkneten.
Zugedeckt etwa 1 Std. kaltstellen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft und 100 g Zucker verrühren.
Äpfel und 600 ml Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen.
Falls die Äpfel nicht saftig genug sind, etwas Milch hinzugeben.
Ca. 1 Minute kochen lassen. Dann das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen.
Rosinen unterheben.
4. Ca. 2/3 des Teigs auf etwas Mehl rund ausrollen und in eine gefettete Springform legen.
Teigrand gut andrücken. Kompott auf den Teig streichen.
Restlichen Teig ausrollen und auf die Äpfel legen, gut andrücken.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 1 Std. backen.
Nach 40 Min. eventuell abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6. Mandeln rösten.
7. Eiweiß leicht cremig schlagen, Puderzucker hinzufügen und eventuell 2-3 EL Wasser unterrühren.
Kuchen von allen Seiten mit dem Guss bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Trocknen lassen.
8. Mit Puderzucker bestäuben.
🌟 Tipp von Emma: Wenn du einen besonders fruchtigen Kick möchtest, kannst du etwas Zimt zu den Äpfeln geben!
Viel Spaß beim Backen und Genießen! Was ist dein Geheimtipp für einen perfekten Apfelkuchen? Schreib es mir in die Kommentare! 😊
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