Klassischer Zwetschgen-Puddingkuchen mit Quark-Öl-Teig
Für 12 Portionen / Zeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
– 300 g Weizenmehl
– 3 TL Backpulver
– 75 g Zucker
– 1 EL Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 150 g Magerquark
– 100 ml Milch
– 100 ml Öl
– 100 g Speisestärke
– 100 g Zucker (für den Pudding)
– 1 Liter Milch (für den Pudding)
– 1 Vanilleschote, das Mark
– 2 Eier
– 1 Prise Salz
– 750 g Zwetschgen
Zubereitung:
1. Für den Pudding 150 ml Milch abnehmen und den restlichen Liter mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote zum Kochen bringen.
2. Zucker und Speisestärke mischen, 150 ml Milch zum Zuckergemisch geben und glatt rühren. Eigelb zur Speisestärkemischung geben und vermengen. Unter die heiße Milch rühren und nochmals aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding heben. Abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Quark, Milch und Öl dazugeben und alles mit einem Handrührgerät zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, sonst klebt der Teig!). 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben.
4. Den Pudding gleichmäßig darauf streichen, die entsteinten Zwetschgen ziegelartig darauflegen und den restlichen Quark-Öl-Teig fleckenartig darüber verteilen.
5. Die Springform in den Backofen schieben und ca. 45 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Heißluft) backen.
6. Lass ihn ein wenig auskühlen und genieße die Kombination aus saftigen Zwetschgen und cremigem Pudding!
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn du möchtest, kannst du ein bisschen Zimt über die Zwetschgen streuen – das bringt noch mehr Aroma!
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