Dieses Brot kann man nicht im Supermarkt kaufen! Es ist das beste Flachpannenbrot, das ich je gegessen habe.
Zutaten:
300 ml warmes Wasser (1 1/2 Tassen)
1 Teelöffel Salz (7 g)
1 Ei
550 g 00 Mehl (etwa 4 Tassen und ein Fünftel)
40 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
50 g fein gehackten Spinat (vorzugsweise frisch oder blanchiert und gut gepresst)
1/2 Teelöffel Salz für die Füllung
Zubereitung
des Teigs:
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen (1 Teelöffel).
In einer anderen Schüssel das Ei mit warmem Wasser schlagen.
Füge Flüssigkeiten zum Mehl hinzu und knete, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Kneten Sie mindestens 8–10 Minuten, bis es elastisch ist.
Bereite die Füllung vor:
In eine Schüssel Frühlingszwiebeln, gehackten Spinat und einen halben Teelöffel Salz vermischen. Probieren Sie und passen Sie das Salz bei Bedarf an.
Den Teig teilen:
Forme einen Ball und lass ihn etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen. Dann teilen Sie ihn in 6–8 gleiche Stücke.
Ausrollen und füllen:
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einer dünnen Scheibe aus (etwa 20 cm Durchmesser).
Verteile etwas Frühlingszwiebel und Spinatfüllung darüber.
Decke sie mit einer weiteren Teigscheibe ab (oder falten Sie sie zu einer Mondsichel und versiegeln Sie die Ränder gut).
Kochen Sie in einer Pfanne:
Erhitze eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze (kein Öl nötig).
Backen Sie das Brot auf jeder Seite 3–4 Minuten, bis es goldbraun ist und innen gebacken ist.
Heiß servieren:
Ausgezeichnet mit einem Spritzer Olivenöl oder mit griechischem Joghurt.
