Joghurtmayonnaise, keine rohen Eier, kein Öl: Entdecken Sie meinen Trick, er hat weniger als 20 Kalorien und ist in 5 Minuten zubereitet
Seit ich diese Mayonnaise-Variante entdeckt habe, finde ich die klassische Variante etwas zu viel. Zu schwer, zu fettig, zu gehaltvoll. Stattdessen ist diese Joghurt-Mayonnaise mit hartgekochten Eiern mein Favorit in der Küche, wenn ich eine cremige Sauce möchte, aber ohne Öl, ohne schlechtes Gewissen und mit einer ordentlichen Portion Protein.
Ich mache sie in wenigen Minuten mit Zutaten, die ich immer zu Hause habe, und verwende sie überall: als Dip für gegrilltes Gemüse, auf Ofenkartoffeln, in Sandwiches, mit hartgekochten Eiern oder einfach als schnelle Vorspeise auf Crostini.
Sie ist frisch, samtig, leicht säuerlich und lässt sich mit Kräutern, Gewürzen oder zusätzlichen Zutaten verfeinern. Aber selbst in ihrer einfachsten Form schmeckt sie richtig gut. Und ich versichere Ihnen, niemand wird Sie fragen: „Wo ist das Öl?“
Rohe Joghurtmayonnaise ohne Ei (und ohne Öl): die leichte, proteinreiche Sauce, die ich überall verwende (und sie ist in 5 Minuten fertig)
Zubereitungszeit und Kalorien
Gesamtzeit: 10 Minuten
Garzeit der Eier: 8–9 Minuten
Vollständiges Rezept (mit vollfettem griechischem Joghurt und ohne Ölzusatz): ca. 280–300 kcal
Pro Esslöffel (ca. 15 g): ca. 20 kcal
Zutaten für ca. 250 g Sauce
150 g griechischer Joghurt (am besten vollfett, aber auch 0 % sind in Ordnung)
2 Eier (gekocht, vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
10 ml Zitronensaft (ca. 1 Esslöffel)
Salz nach Geschmack
(Optional) 1 Teelöffel mildes Pflanzenöl oder Olivenöl für eine geschmeidigere Konsistenz
Zubereitung Schritt für Schritt
Eier kochen: Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und nach dem Kochen 8–9 Minuten kochen lassen.
Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Pürieren: Die gehackten hartgekochten Eier, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft und eine Prise Salz in einem hohen Gefäß, z. B. einem Stabmixer, vermengen.
Mischen: Zu einer glatten, cremigen Masse mixen. Für eine flüssigere oder geschmeidigere Konsistenz 1 Teelöffel Öl hinzufügen.
Variationen: Eine Prise Kurkuma für eine goldbraune Farbe.
Eine Prise Senf für mehr Charakter.
Kapern, Sardellen oder Basilikum für eine würzigere oder aromatischere Variante.
Für eine laktosefreie Variante können Sie auch pflanzlichen Joghurt verwenden.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage haltbar.
Warum ich sie liebe: Sie ist leichter als klassische Mayonnaise.
Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten und erfordert kein Schlagen.
Es ist proteinreich, frisch und perfekt für das ganze Jahr.
Selbst wer Mayonnaise nicht mag, wird es lieben: Es ist wie eine dicke, samtige Creme, und das war’s.
