Schmetterlinge mit Rindfleisch, Sahne, Knoblauch und Parmesan
Besonders an kalten Tagen oder nach einem langen Arbeitstag sorgt dieses Gericht für ein wohliges Sättigungsgefühl und lässt gleichzeitig Gourmet-Herzen höherschlagen. Das Rindfleisch wird langsam geschmort, bis es butterzart ist, und die cremige Soße rundet den Geschmack harmonisch ab. Durch die Würze von Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht ein Aroma, das italienische Lebensfreude und herzhafte Hausmannskost perfekt miteinander verbindet.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes: Es lässt sich wunderbar variieren. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Crème fraîche oder Milch ersetzen. Mit frischer Petersilie garniert und vielleicht noch einem Hauch frisch geriebenem Parmesan serviert, wird dieses Pasta-Gericht zu einem Highlight, das jedem am Tisch ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Zutaten:
300 g Rindfleisch (zartes Gulaschfleisch oder Rinderfilet, in kleine Stücke geschnitten)
250 g Farfalle (Schleifchen-Nudeln)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
200 ml Rinderfond oder Brühe
150 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl oder Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Etwas geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung:
Nudeln kochen
Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und warmhalten.
Fleisch anbraten
Das Rindfleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
Soße zubereiten
Mit Rinderfond ablöschen, Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano) hinzufügen und das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Danach die Sahne einrühren und leicht einkochen lassen, bis die Soße cremig wird.
Nudeln untermischen
Die gekochten Farfalle in die Pfanne geben und gut mit der Fleischsoße vermengen.
Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit einem Klecks zusätzlicher Sahne oder etwas Parmesan verfeinern und mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt besonders aromatisch, wenn man es mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas geriebenem Parmesan serviert.
