Kaffee-Nuss-Traumkuchen mit Schokoladenguss und Mandel-Crunch
Genuss pur: Dieser Kaffee-Nuss-Kuchen mit zartem Schokoladenguss und knusprigen Mandeln vereint herrliche Aromen und ist perfekt für jede Kaffeetafel.
Zutaten (für 12 Personen):
Für den Teig:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
8 Eigelbe
50 g gehackte Haselnüsse
300 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
8 Eiweiße
Für die Kaffeesahne:
10 EL Eiskaffeepulver
800 ml Schlagsahne
4 Päckchen Vanillinzucker
4 Päckchen Sahnesteif
Zum Garnieren:
100 g Mandelblätter
2 Päckchen Vanillinzucker
etwas Butter (zum Rösten)
150 g Schokoladenguss
Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten: Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren.
2️⃣ Nüsse und Schokolade hinzufügen: Gehackte und gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Schokoladenraspeln mischen und unter die Buttermasse rühren.
3️⃣ Eiweiß unterheben: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4️⃣ Backen: Teig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
5️⃣ Kaffeesahne zubereiten: Eiskaffeepulver in wenig Wasser auflösen. Sahne mit Vanillinzucker, Sahnesteif und dem aufgelösten Kaffee steif schlagen und gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
6️⃣ Mandeln rösten: Mandelblätter mit Vanillinzucker und etwas Butter in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
7️⃣ Dekorieren: Geröstete Mandeln über die Kaffeesahne streuen. Schokoladenguss schmelzen und in feinen Linien über den Kuchen träufeln.
Tipp: Den Rührteig können Sie am Vortag backen. Die Kaffeesahne kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen. Eiskaffeepulver lässt sich auch durch Cappuccinopulver ersetzen.
