Tiramisu-Muffins – Perfekter Genuss für Tiramisu-Liebhaber!
Kurzbeschreibung: Diese Tiramisu-Muffins sind eine herrliche Kombination aus Mandel-Espresso-Cupcakes und einer cremigen Vanille-Mascarpone-Buttercreme – ideal für jede Gelegenheiten!
Zutaten:
Für die Tiramisu-Cupcakes:
Allzweckmehl: 150 g 🌾
Mandelmehl: 50 g 🌰
Natron: 1/4 TL 🥄
Backpulver: 1/4 TL 🧁
Salz: 1/4 TL 🧂
Butter: 70 g, Zimmertemperatur 🧈
Zucker: 200 g 🍬
Eier: 3 große, Zimmertemperatur 🥚
Saure Sahne: 150 g (12-18% Fett), Zimmertemperatur 🥛
Pflanzenöl: 2 EL 🛢️
Vanilleextrakt: 1 1/2 TL 🌿
Instant-Espressopulver: 1 EL ☕
Für das Mascarpone-Buttercreme-Topping:
Butter: 200 g, Zimmertemperatur 🧈
Mascarpone: 100 g 🧀
Puderzucker: 360 g, gesiebt 🍬
Vanillepaste: 1/2 TL 🌸
2 TL Vanilleextrakt 🍹
Kakaopulver: Zum Bestäuben 🍫
Zubereitung:
1️⃣ Cupcakes vorbereiten:
Ofen auf 160°C vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
2️⃣ Teig herstellen:
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann das Mehlgemisch und die feuchten Zutaten (Saure Sahne, Öl, Vanille) zugeben, bis alles glatt ist.
3️⃣ Espresso-Teig:
Die Hälfte des Teiges abnehmen und Espressopulver gut unterrühren.
4️⃣ Marmor-Effekt erzeugen & backen:
Löffelweise beide Teige in die Förmchen geben und mit einem Zahnstocher leicht marmorieren. 20-23 Minuten backen und abkühlen lassen.
5️⃣ Mascarpone-Buttercreme:
Butter schaumig schlagen, Mascarpone und Puderzucker langsam unterheben, Vanillepaste und Vanilleextrakt einrühren, bis die Creme glatt und streichfähig ist.
6️⃣ Dekorieren:
Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit Kakaopulver bestäuben.
