Kein Mozzarella mehr kaufen: Sie können ihn in 30 Minuten zu Hause zubereiten
Möchten Sie Mozzarella zu Hause zubereiten, ohne auf den Laden angewiesen zu sein? Mit diesem einfachen Rezept können Sie in nur 30 Minuten frischen Mozzarella selbst herstellen. Alles, was Sie benötigen, sind ein paar Grundzutaten wie frische Kuhvollmilch, Zitronensaft und Lab, sowie etwas Geduld und ein bisschen Fingerspitzengefühl. Der hausgemachte Mozzarella hat nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern bietet auch die Möglichkeit, ihn nach Ihrem eigenen Wunsch zuzubereiten – ob für Pizza, Salate oder einfach als Snack. Lassen Sie uns in die Schritt-für-Schritt-Anleitung eintauchen und Mozzarella wie ein Profi zu Hause zubereiten!
Zutaten
2 Liter Kuhvollmilch (nicht pasteurisiert, nicht sterilisiert)
10 EL. Teelöffel zitronensaft
15 Tropfen Lab
ein Gerinnungsmittel-Kochthermometer
das Milch gerinnt, erhältlich in Apotheken.
Anweisungen
Die Milch bei schwacher Hitze in einem großen Topf erhitzen. Warten Sie, bis die Temperatur 34 °C erreicht ist.
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Zitronensaft und die Labtropfen in die Milch. Gut mischen.
Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie 5 bis 10 Minuten, bis sich die Milch in zwei Teile geteilt hat. Der Quark sollte eine flanartige Konsistenz haben.
Den Quark in Quadrate schneiden.
Schalten Sie die Hitze wieder ein und erhöhen Sie die Temperatur auf 40 °C.Den
Quark mit einer Schaumkelle vorsichtig in einem Sieb auffangen. Lassen Sie es gut abtropfen, indem Sie es leicht andrücken.
Sobald der Quark an Konsistenz gewonnen hat, drücke ihn zwischen deinen Händen, um ihn so weit wie möglich abtropfen zu lassen.
Den Quark in einer Schüssel für eine Minute in die Mikrowelle bei hoher Leistung geben.
Die überschüssige Molke entleeren und die Kugel erneut durchkneten.
Stellen Sie es wieder für 30 Sekunden in die Mikrowelle und so weiter, bis es die Konsistenz von Knetmasse hat.
Jetzt muss der Mozzarella nur noch in die gewünschte Form gebracht werden.
