Rührkuchen nach Omas Art, buttrig und voller Kindheitserinnerungen
1 Rührkuchen nach Omas Art
Butter (weich) – 250 g
Zucker – 200 g
Vanillezucker – 1 Packung
Eier – 4 Stück
Mehl – 500 g
Backpulver – 1 Packung
Milch – 125 ml
Salz – 1 Prise
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kasten- oder Gugelhupfform fetten.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
Den Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
2️⃣ Zitronenkuchen
Butter (weich) – 250 g
Zucker – 200 g
Eier – 4 Stück
Mehl – 250 g
Backpulver – 1 TL
Bio-Zitronen (Abrieb und Saft) – 2 Stück
Puderzucker – 150 g
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und den Abrieb der Zitronen zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Form geben und 45–50 Minuten backen.
Puderzucker mit dem ausgepressten Zitronensaft verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
3️⃣ Holunder-Apfel-Kuchen
Äpfel – 4 Stück
Butter – 150 g
Zucker – 150 g
Eier – 3 Stück
Mehl – 250 g
Backpulver – 2 TL
Holunderblütensirup – 50 ml
Puderzucker – 1 EL
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform (26 cm) fetten.
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und die Viertel an der Oberseite leicht einschneiden.
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann Mehl, Backpulver und Holunderblütensirup unterheben.
Teig in die Form füllen, mit Äpfeln belegen und ca. 40–45 Minuten backen; vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
4️⃣ Supersaftiger Apfelkuchen
Äpfel (säuerlich) – 1 kg
Zitrone (Saft) – 1/2 Stück
Butter (weich) – 200 g
Zucker – 200 g
Eier – 4 Stück
Mehl – 300 g
Backpulver – 1 Packung
Vanilleextrakt – 1 TL
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Zucker, Vanille und Eier cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, anschließend die Apfelwürfel unter den Teig heben.
Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 50–60 Minuten backen.
5️⃣ Russischer Zupfkuchen
Mehl – 400 g
Kakao (Backkakao) – 40 g
Zucker – 350 g (geteilt: 150 g für Teig, 200 g für Füllung)
Butter – 400 g (geteilt: 250 g für Teig, 150 g für Füllung)
Eier – 4 Stück (geteilt: 1 für Teig, 3 für Füllung)
Backpulver – 1 Packung
Magerquark – 500 g
Vanillepuddingpulver – 1 Packung
Aus Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 250 g Butter, 1 Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. 2/3 davon in eine Springform drücken (Boden und Rand).
Für die Füllung 150 g flüssige Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, Quark und Puddingpulver verrühren und in die Form gießen.
Den restlichen dunklen Teig in Stücke “zupfen” und auf der Quarkmasse verteilen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
6️⃣ Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen ????
Möhren (fein geraspelt) – 300 g
Eier – 4 Stück
Zucker – 200 g
Pflanzenöl – 200 ml
Mehl – 250 g
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse – 100 g
Backpulver – 1 Packung
Zimt – 1 TL
Puderzucker – 150 g
Zitronensaft – 2-3 EL
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform fetten.
Eier, Zucker und Öl verquirlen, dann Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt unterrühren.
Die geraspelten Möhren unter den Teig heben, in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
