Saftiger Mohnkuchen mit Vanillecreme & Schokoladenglasur
Dieser Mohnkuchen ist wunderbar saftig und bekommt eine herrlich cremige Vanilleschicht sowie eine knackig-zarte Schokoladenglasur. Ein unkomplizierter Blechkuchen, der sich perfekt vorbereiten und in kleine Schnitten schneiden lässt. 🍰
Zutaten
Für den Mohnteig
- 175 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 150 g saure Sahne
- 175 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 150 g gemahlener Mohn
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 75 g Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
- 100 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 150 g saure Sahne
Für die Schokoladenglasur
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Vollmilchschokolade
- 2 EL Pflanzenöl
Außerdem: Backform ca. 30 × 40 cm
Zubereitung
1. Mohnboden vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker einige Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend die saure Sahne dazugeben und kurz verrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unter die Masse rühren. Zum Schluss den gemahlenen Mohn gleichmäßig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Etwa 400 ml Milch zusammen mit dem Zucker erhitzen.
Die restlichen 100 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver bzw. der Speisestärke glatt rühren. Die Mischung in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren zu einem sehr dicken Pudding kochen.
Den fertigen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Creme fertigstellen
Die weiche Butter mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Den abgekühlten Pudding portionsweise unter die Butter rühren. Anschließend die saure Sahne kurz einarbeiten, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
4. Kuchen zusammensetzen
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Mohnboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen kurz kalt stellen, damit die Cremeschicht etwas fester wird.
5. Schokoladenglasur
Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit dem Pflanzenöl vorsichtig schmelzen.
Die Glasur etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Vanillecreme gießen und glatt verstreichen.
6. Kühlen und servieren
Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einem warmen Messer in gleichmäßige Schnitten schneiden.
Tipp
Für besonders saubere Schnittkanten das Messer kurz in heißes Wasser tauchen, anschließend abtrocknen und durch den Kuchen schneiden. So bricht die Schokoladenschicht weniger leicht. 🍫
