Walnusskuchen mit feiner Vanillecreme

Dieser Walnusskuchen mit feiner Vanillecreme ist wunderbar saftig, nussig und herrlich cremig! Die Kombination aus aromatischen Walnüssen und zarter Vanillecreme macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss – perfekt für die Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Kuchenboden

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 140 g Mehl
• 120 g gemahlene Walnüsse
• 1 TL Backpulver
• Margarine und etwas Mehl für die Form

Für die Creme

• 250 ml Milch
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker
• 250 g Margarine
• 120 g gemahlene Walnüsse
• 70 g Puderzucker

Zum Dekorieren

• Schlagsahne oder Schaum nach Wunsch

Zubereitung

1. Teig vorbereiten
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers und dem Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen.

2. Eiweiß aufschlagen
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu einem festen Eischnee schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

3. Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse miteinander vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt.

4. Kuchenboden backen
Eine Tortenform mit Margarine einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchenboden vollständig durchgebacken ist. Anschließend komplett auskühlen lassen und waagerecht in zwei Böden schneiden.

5. Vanillepudding kochen
Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen.

Den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

6. Creme zubereiten
Die weiche Margarine mit dem Puderzucker einige Minuten cremig aufschlagen.

Den vollständig abgekühlten Pudding portionsweise unter die Margarine rühren. Anschließend die gemahlenen Walnüsse unterheben bzw. kurz unterrühren.

7. Kuchen zusammensetzen
Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa der Hälfte der Creme bestreichen.

Den zweiten Boden daraufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

8. Dekorieren und kühlen
Den Kuchen nach Wunsch mit Schlagsahne oder Schaum dekorieren.

Vor dem Anschneiden den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Tipp

Für besonders saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend trocken abwischen. So lässt sich die cremige Torte wunderbar schneiden. 🌰🍰