Kirschkuchen mit Eierschecke
Dieser Kirschkuchen mit Eierschecke ist herrlich saftig, fruchtig und wunderbar cremig! Die süß-säuerlichen Kirschen unter der zarten Eierschecke machen jeden Bissen zum Genuss – perfekt für die Kaffeetafel.
Für ca. 10 Personen | Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 250 g Quark
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Quarkcreme
- 200 g Quark
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
Für den Belag
- 750 g entsteinte Sauerkirschen, gut abgetropft
Für die Eierschecke
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 125 g Margarine
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl, Quark, Zucker, Öl, Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren bzw. verkneten.
Ein Backblech einfetten und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
2. Quarkcreme zubereiten
Zucker, Ei und Butter kräftig miteinander verrühren. Den Quark dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Die Quarkcreme dünn auf dem Teig verteilen.
3. Kirschen daraufgeben
Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
4. Eierschecke zubereiten
Milch und Vanillepuddingpulver in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
Margarine, Puderzucker und Eigelb schaumig schlagen. Den leicht abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben.
5. Kuchen backen
Die Eierscheckenmasse gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Anschließend vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp
Für eine besonders aromatische Quarkschicht kannst du eine kleine Prise Zimt hinzufügen. Das passt wunderbar zu den Sauerkirschen und verleiht dem Kuchen eine feine, warme Note. 🍒🍰
