Zimtkipferl mit Schokoladenenden
Diese Zimtkipferl mit Schokoladenenden sind wunderbar mürbe, herrlich zimtig und einfach unwiderstehlich! Die feine Zimtnote und die zartschmelzende Schokolade an den Enden machen jedes Kipferl zu einem kleinen Genuss – perfekt zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter, in Stückchen
- 1 Eigelb (Größe M)
Zum Wälzen & Dekorieren
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter und das Eigelb dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kipferl formen
Den Teig portionsweise zu etwa 1,5 cm dicken Rollen formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden und daraus kleine Kipferl formen. Die Enden dabei leicht spitz zulaufen lassen.
3. Backen
Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur ganz leicht Farbe bekommen.
4. In Zimt-Zucker wälzen
Die Kipferl nach dem Backen etwa 2 Minuten abkühlen lassen. Zucker und Zimt vermischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Mit Schokolade verzieren
Die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kipferl mit beiden Enden in die Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Tipp
Die Kipferl beim Wälzen nicht zu heiß anfassen – direkt nach dem Backen sind sie besonders zerbrechlich. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie wunderbar mürbe und aromatisch.
