Einfaches Plätzchenrezept – 1 Teig für 11 Sorten Kekse
Grundteig – Zutaten
500 g Mehl
320 g Butter
150 g Puderzucker
2 Eigelb
2 gestrichene TL Backpulver
Grundteig – Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Nach der Ruhezeit den Teig in 11 gleich große Portionen teilen und nach Wunsch weiterverarbeiten.
Die 11 Plätzchensorten
1. Traumplätzchen
Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu festem Schnee schlagen.
Auf runde Teigkreise jeweils einen kleinen Klecks Marmelade geben und den Eischnee mit dem Spritzbeutel aufspritzen.
Bei 140 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
2. Knusperkugeln
100 g Teig mit 1 TL Kakao, 1 EL Krokant und einer Prise Zimt verkneten.
Kleine Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
3. Zitronenplätzchen
100 g Teig mit ½ TL abgeriebener Zitronenschale verkneten, Plätzchen ausstechen.
Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
4. Orangenherzen
Teig mit einer Prise Zimt verkneten, Herzen ausstechen.
Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
Mit einem Guss aus Puderzucker und Orangensaft bestreichen.
5. Vanillesterne
Plätzchen ausstechen und in einer Mischung aus Vanillezucker und Kristallzucker wenden.
Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
6. Nugattaler
Runde Plätzchen ausstechen und bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit warmem Nugat bestreichen, je zwei zusammenkleben und mit Schokolade verzieren.
7. Schokosterne mit Streusel
1 TL Backkakao in den Teig kneten.
Sterne ausstechen, einen Klecks Himbeermarmelade darauf geben.
Streusel aus 30 g Mehl, 20 g Butter und 15 g Zucker darüberbröseln.
Bei 180 °C 8–10 Minuten backen.
8. Zimtstangen
Teig mit einer Prise Zimt verkneten, ausrollen und Streifen schneiden.
Mit einer Gabel Muster eindrücken, in Zimt-Zucker drücken und bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
9. Husarenkrapfen
Teig mit 1 EL gemahlenen Haselnüssen verfeinern.
Kugeln formen, Mulde eindrücken, mit Himbeermarmelade füllen.
Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
10. Schokoküsschen
Teig mit 1 TL Backkakao und 1 EL Schokoraspeln verkneten.
Kleine Kugeln formen, flach drücken und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
Abgekühlt je zwei mit Marmelade zusammenkleben und mit Schokoguss verzieren.
11. Vanillekipferl
Teig zu kleinen Kipferln formen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
Noch warm in Vanillezucker wälzen.
Ein Grundteig, viele Möglichkeiten – perfekt für Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
Guten Appetit.
